Onze keukenstijl is een weerspiegeling van het aanbod van de markt met een zoektocht naar harmonieuze en toch tegenstrijdige, verrassende combinaties van eenvoudige ingrediënten.
Onze keuken is gebaseerd op Smaak, Verrassing, Umami.
Dat is voor ons belangrijker dan luxe producten en ingewikkelde kookpatronen.
WE DO NOT WANT TO IMPRESS YOU, WE JUST WANT TO COOK FOR YOU.
Dit menu is slechts een voorbeeld van onze kookstijl. Sommige gerechten, ingredienten kunnen per dag worden veranderd.
LE MENU
LES INATTENDUES…
Rijst met zeewier…
Galette ‘aux prunes’
Gaufretjes van sesam…
Mini-oublie van wasabi/rode biet…
Macaron van makreel…
Luchtige mousse van kokos met gember,
Wortel, grapefruit…
•
LES ÉCAILLES
Noordzeekrab, diverse koolsoorten;
Amandelen, haringkuit…
•
‘Poisson du jour’;
Koolrabi, radijs; Udon-noedels met dashi,
Emulsie van zee-egel
•
LE BOEUF
Gebraden schouderstuk van rund,
Gebraiseerde runderwang met stukjes appel en bleekselderij;
Puree van pastinaak, cantharellen, dragon…
‘Jus naturel’ met geroosterde pinda’s
•
LE FROMAGE
Assortiment van franse en hollandse kazen;
Notenbrood, confituur…
•
LES DESSERTS
Enkele lichte zoete nagerechtjes van het seizoensfruit, ijssoorten en chocolade
•
Menu 72,50